Οι ξηροί καρποί περιέχουν φυτικό οξύ. Προστατεύει τον πυρήνα του ξηρού καρπού, αλλά ταυτόχρονα εμποδίζει την απορρόφηση αμύλου, πρωτεϊνών και λιπών.
Το μούλιασμα θα βοηθήσει στην αποβολή του, καθώς και στην ενεργοποίηση των ενζύμων που περιέχονται στους ξηρούς καρπούς.
Χρόνος μουλιάσματος για τους ξηρούς καρπούς πριν από την κατανάλωση:
- Μακαντάμια – 4 ώρες
- Κάσιους – 6 ώρες
- Καρύδια, φουντούκια, κουκουνάρια, πεκάν, φουντούκια – 8 ώρες
- Αμύγδαλα – 12 ώρες